2014. november 28., péntek

Lencsés káposztaleves



Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg lencse, 20 dkg sertéshús, 20 dkg füstölt kolbász, 25 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál cukor, házi ételízesítő, 1 teáskanál liszt, só, bors, pirospaprika, 1-2 babérlevél, ecet, tejföl, olaj.
Elkészítése:
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, másnap leszűrjük. A sertéshúst kockára, a káposztát vékonyra, a hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. Kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk a húst, hozzáadjuk a kétféle hagymát meg a káposztát, felöntjük bő vízzel, és puhára főzzük. A petrezselyemgyökeret felaprítjuk, megdinszteljük az olvasztott vajon. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét, felöntjük vízzel, ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt meg a babérlevelet. Amikor a lencse megpuhult, összevegyítjük a húsos káposztával, kissé összefőzzük. Kevés olajon megfuttatjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 1 dl hideg vízzel, és besűrítjük vele az ételt. A kész levest ecettel ízesítjük, és tejföllel kínáljuk.

Mákos alagút


Hozzávalók:
a tésztához: 20 dkg finomliszt, 7 dkg kristálycukor, 1 tojás, 10 dkg vaj, 1 teáskanál reszelt citromhéj, csipet só, 1 teáskanál sütőpor, citromlé.
a töltelékhez: 20 dkg darált mák, 3 dl tej, 2 nagyobb alma, 15 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál mazsola, citromhéj.
a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 0,5 dl tejszín
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal sima, gömbölyű tésztává gyúrjuk. 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük. Az almát lereszeljük, megszórjuk 2 evőkanál cukorral, hagyjuk, amíg levet enged, majd kissé kinyomkodjuk. A töltelékhez a tejet felforraljuk a kétféle cukorral, hozzáadjuk a mákot, 2-3 perc alatt összefőzzük. Belekavarjuk az almát, a mazsolát meg a citromhéjat, és hagyjuk kihűlni. Egy őzgerincformát kizsírozunk, megszórjuk liszttel. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, majd az őzgerincformába simítjuk, beletesszük a máktölteléket, ráhajtjuk a tésztát, és 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Ekkor kiborítjuk, vigyázva, hogy ne törjön össze. A mázhoz a csokoládét összeolvasztjuk a tejszínnel, és óvatosan a tésztára simítjuk. Hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük.

2014. november 27., csütörtök

Csokis keksz


Hozzávalók:
10 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg darált dió, 1 tojás, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 2 dkg kakaó, késhegynyi ammónium karbonát, 1 evőkanál tej.
a tetejére: étcsokoládé, színes cukorka.
Elkészítése:
A tojást a cukorral habosra kavarjuk, belekavarjuk a darált diót, majd az átszitált lisztet, a mézet, a fűszerkeveréket, kakaót és sima tésztává gyúrjuk. Az ammónium karbonátot a tejben feloldjuk, majd a tésztába gyúrjuk. Lisztezett deszkán fél cm-es vastagra nyújtjuk, linzervágóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, előmelegített 180 fokos sütőben, kb. 10-15 perc alatt megsütjük. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a megsült kekszeket megkenjük, dekor cukorkával megszórjuk, díszítjük. Dobozba tesszük, hűvös helyen tároljuk.

2014. november 26., szerda

Kapros tejfölös leves


Hozzávalók (4 személyre):
8 tojás, 2 evőkanál apróra vágott friss kapor, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 kisebb hagyma, 2 dl tejföl, só, bors, ecet vagy citromlé.
Elkészítése:

A zsírból és a lisztből világos rántást készítünk, felöntjük vízzel, beletesszük a hagymát, a kaprot, sóval, borssal fűszerezzük, ecettel vagy citromlével savanyítjuk, jól összeforraljuk. Egy merőkanál segítségével beleengedjük a tojásokat a levesbe, a hagymát kivesszük. Kb. 3-4 percig főzzük, belekavarjuk a tejfölt, és azonnal tálaljuk. Pirított kenyérkockát vagy levesgyöngyöt is kínálhatunk mellé.

Lecsós csirkecomb


Hozzávalók (4 személyre):
4 csirkecomb, 5 dkg füstölt szalonna, 4-5 paprika, 3 hámozott paradicsom, 2 hagyma, zsír vagy olaj, pirospaprika, petrezselyemzöld, liszt, só, bors.
Elkészítése:

A csirkecombokat sóval meg borssal fűszerezzük. Lisztbe forgatjuk, és kevés zsiradékon hirtelen megsütjük. Ekkor felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, lefödjük, és 20-30 perc alatt puhára pároljuk. A szalonnát csíkokra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk, a paprikát csíkokra, a paradicsomot kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Beletesszük a paprikát, majd amikor ez is félig megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és néhány perc alatt puhára pároljuk. A lecsót a húshoz adjuk, összeforraljuk, és petrezselyemzölddel megszórva, friss kenyérrel, főtt tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Sült karaj káposztás nokedlivel


Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg szeletelt bőrös sertéskaraj, olaj, reszelt szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.
A káposztás nokedlihez: 50 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, 25 dkg liszt, só, bors, olaj vagy zsiradék.
Elkészítése:
A sertéskarajt sóval és borssal fűszerezzük. Olajban megpirítjuk a húst, majd puhára főzzük, amikor megpuhult zsírjára sütjük. A káposztát vékonyra vágjuk, ha nagyon savanyú, kissé kiáztatjuk. A hagymát felaprítjuk, kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a káposztát. Sóval, borssal fűszerezzük, puhára pároljuk. A lisztből és a tojásból kevés víz meg só hozzáadásával galuskatésztát kavarunk, majd nokedli-szaggatóval forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. A kifőtt galuskát leszűrjük, összekeverjük a párolt káposztával, és a sült karajjal tálaljuk.

2014. november 24., hétfő

Kókusz kocka

Hozzávalók:
a tésztához: 30 dkg cukor, 2 tojás, 7 dkg vaj vagy margarin, 3 evőkanál méz, 2 dl tej, 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor. 
a mázhoz: 20 dkg vaj vagy margarin, 20 evőkanál tej, 40 dkg cukor, 5 dkg csokoládé, 4 evőkanál kakaó, rumaroma.
továbbá: 20 dkg kókuszreszelék.
Elkészítése:
A cukrot, a vajat és a tojást a folyékony mézzel habosra keverjük, ezután hozzáadjuk a tejet. A sütőport a liszttel összekeverjük, majd hozzákavarjuk a masszához. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe öntjük, és 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük. Sütés és kihűlés után kockákra vágjuk. A vajat a cukorral és a tejjel összeforraljuk, belekavarjuk a kakaót és a csokoládét, a tűzről levéve rumaromával ízesítjük.  Ezután a kockákat a mázba forgatjuk, majd kókuszreszelékbe mártjuk.

Nyúlsült rókagombamártással


Hozzávalók 4 személyre:
1 kisebb nyúl, 5 dkg szalonna, 5-6 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl vörösbor, só, bors.
a gombamártáshoz: 50 dkg rókagomba, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, pirospaprika, bors.
Elkészítése:
A nyulat összedaraboljuk, megtűzdeljük szalonna csíkokkal és fokhagymával, besózzuk, borsozzuk. A zsírt felforrósítjuk, majd a nyúlhúsra öntjük, vizet és bort öntünk alá, és fedő alatt puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, a vizet elfőzzük, majd fedő nélkül zsírjára sütjük.
A gombát megpucoljuk, megmossuk, majd kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olvasztott zsíron üvegesre pároljuk. A gombát a hagymás zsírba tesszük, kissé összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk, majd zsírjára sütjük. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát.

A sült nyúlhúst burgonyapürével és a gombamártással tálaljuk.

2014. november 22., szombat

Trüffelkrémmel töltött linzerkarika


Hozzávalók:
a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 db tojássárgája, reszelt citromhéj , csipet só
a krémhez: 15 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín.
a tetejére: porcukor.
Elkészítése:
A krémhez a tejszínt a csokoládéval felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóból linzertésztát gyúrunk, 3 - 4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, majd minden második karika közepét egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk.  Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük. A kihűlt krémet habverővel jól felhabosítjuk, majd a megsült linzerkarikákat a krémmel összeragasztjuk. Porcukorral megszórva kínáljuk.

2014. november 21., péntek

Erdélyi csorba rókagombával


Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg sertéscomb, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 paszternák, 10 dkg rókagomba, 5 dkg rizs, 1 tojássárgája, 1,5 dl tejföl, 5 dkg vaj vagy zsír, tárkony, petrezselyemzöld, citromlé, só, bors, házi ételízesítő.
Elkészítése:
A húst kockára vágjuk, egy nagy fazékba helyezzük, felöntjük vízzel, és odatesszük főni. Ha felforrt a habját leszedjük, majd sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd beletesszük az apróra vágott hagymát, sárgarépát, paszternákot és zellert. Addig pároljuk, amíg félig meg nem puhulnak, majd a leveshez adjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel együtt, hozzáadjuk a megtisztított gombát, a rizst és készre főzzük. Citromlével savanyítjuk. A tojássárgáját a tejföllel elkavarjuk, amikor a hús megpuhult a levest a tűzről levesszük, és a tejfölt belekavarjuk. Kis lángon néhány perc alatt összefőzzük. Tálaláskor csípős paprikát és tejfölt kínálhatunk mellé.

2014. november 20., csütörtök

Mákos kuglóf


Hozzávalók:
50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 1 tasak vaíliás cukor, 1 citrom reszelt héja, só.
A töltelékhez: 20 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 1 dl víz, 2 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál citromhéj.
Elkészítése:
A tölteléket elkészítjük, így lesz ideje kihűlni, amíg a tészta megkel. A mákos töltelékhez a kétféle cukrot a vízzel megfőzzük szirupnak, majd a darált mákkal, citromhéjjal összekavarjuk. A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal és a tojással elmorzsáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a citromhéjat, csipet sót, és a tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Ekkor lisztezett deszkára borítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk, majd megkenjük a máktöltelékkel és szorosan felcsavarjuk. Zsírral kikent kuglófformába tesszük, langyos helyen duplájára kelesztjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük.
A formában hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.

2014. november 19., szerda

Búbos hús


Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet sertéstarja, 2 zsemle, 1 kis fej hagyma, 1 tojás, 10 dkg gomba, 5 dkg reszelt sajt, só, bors, kevés tej, kevés olaj, petrezselyemzöld, zsír.
Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, a gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, belerakjuk a hagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sóval, borssal fűszerezzük, majd addig pároljuk, amíg a gomba leve el nem fő. A zsemlét beáztatjuk a tejbe, amikor a gombás keverék kihűlt hozzáadjuk a kinyomkodott zsemléket, a tojást és az egészet jól összedolgozzuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A hússzeleteket sóval és borssal fűszerezzük, majd egy serpenyőben, forró olajon mindkét oldalukat kisütjük. Egy hőálló tálat kizsírozunk, egymás mellé rakjuk a hússzeleteket, mindegyikre halmozunk a gomba töltelékből, reszelt sajttal megszórjuk, meglocsoljuk a pecsenyelével és sütőben 20-30 perc óra alatt megsütjük.

Banános keksz szalámi


Hozzávalók:
50 dkg háztartási keksz tördelve (15 dkg porrá törve, a többi darabosra törve), 3 dl víz, 25 cukor, 4 evőkanál kakaó, 25 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 2 evőkanál dió, rumaroma ízlés szerint, 3-4 banán
Elkészítése:
A vizet a cukorral és a kakaóval elkavarjuk, összeforraljuk, hozzáadjuk a vajat és felolvasztjuk. A tűzről levéve hozzákavarjuk a kekszet, a diót és a mazsolát. Egy fóliát kiterítünk, rápakoljuk a kekszmassza felét (két rúd lesz ebből az adagból), elsimítjuk, majd egyik szélére ráhelyezzük a két banánt és óvatosan feltekerjük. Néhány órára hideg helyre rakjuk, majd tálaláskor szépen szeleteljük.

2014. november 17., hétfő

Gombával töltött csirkecomb


Hozzávalók 4 személyre:
4 egész csirkecomb, 25 dkg gomba, 1 tojás, petrezselyemzöld, 3 dkg vaj, 2 evőkanál olaj vagy olvasztott zsír, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése:
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a vajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a szeletekre vágott gombát, addig főzzük, amíg a gomba leve el nem fő. Egy tálban összekeverjük a gombát, a tojássárgáját. A tojásfehérjét felverjük és belekeverjük a töltelékbe, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.
A csirkecombokat megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. A combokról alányúlva lefejtjük a bőrt, megtöltjük a töltelékkel, finoman szétnyomogatjuk és a bőrt fogvájóval rögzítjük a húshoz, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki. A megtöltött combok mindkét felét megszórjuk sóval, borssal meg fűszerpaprikával, sütőtálba helyezzük.
A combokat meglocsoljuk az olajjal, kevés vizet öntünk alája és forró sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük. Sült krumplival vagy bármilyen körettel, savanyúsággal tálaljuk.

2014. november 15., szombat

Kacsanyakbecsinált


Hozzávalók (4 személyre):
70 dkg kacsanyak, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír vagy 2-3 evőkanál olaj, só, bors, házi ételízesítő.
a tálaláshoz: csípős paprika
Elkészítése: 
A kacsanyakat jó alaposan megtisztítjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sóval, borssal, házi ételízesítővel fűszerezzük. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget. A paradicsom héját lehúzzuk, feldaraboljuk, és a leveshez adjuk, készre főzzük.

Híg rántást készítünk (a zsírban vagy az olajban megfuttatjuk a lisztet, majd pirospaprikával színezzük, és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá), belekavarjuk a levesbe, összeforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, csípős paprikával tálaljuk.

2014. november 13., csütörtök

Borjúsült


Hozzávalók (4 személyre):
1 kg borjúcomb, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 2 szál rozmaring, 1 dl vörösbor, 1 evőkanál zsír, só, bors
Elkészítése:
A combot megmossuk, a vizet leitatjuk róla. Sózzuk, borsozzuk. A húst hőálló tálba tesszük, a fokhagymát cikkekre vágjuk, a húsra szórjuk, rátesszük a rozmaringot, és egy éjszakára hideg helyre helyezzük. Másnap egy tepsibe belerakjuk a húst, a hagymát nagyobb darabokra vágjuk, és a hús köré szórjuk. A zsírt felforrósítjuk, a húsra öntjük. Kevés vizet öntünk alá, előmelegített forró sütőben, vörösborral és a pecsenyelével locsolgatva szép pirosra sütjük. Friss salátával és petrezselymes újkrumplival tálaljuk.

Húsgombóc tárkonyos mártással


Hozzávalók (4 személyre):
a gombóchoz: 60 dkg pulykahús, 2 tojás, 1 zsömle, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, kevés tej, a sütéshez olaj
a mártáshoz: kis csokor friss tárkony, 1 dl fehérbor, só, fehér bors, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, kevés olaj, kis kocka vaj
Elkészítése:
A zsömlét kb. 10 percig tejben áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A pulykahúst ledaráljuk, egy tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott zsömlével, hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával, apróra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük, jól összedolgozzuk. Olajas kézzel kisebb gombócokat formázunk, és forró olajban néha megforgatva megsütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba szedjük, így leitatjuk a fölösleges olajat a fasírtgolyókról. Az olajat felmelegítjük beletesszük az apróra vágott tárkonyt, éppen egyet kavarunk rajta, és hozzá is adjuk a lisztet, amit rózsaszínre pirítunk. Felöntjük a tejjel, folyamatos kavargatás mellett felforraljuk, beleöntjük a bort is, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fasírtokat, néhány percig együtt rotyogtatjuk, belekavarjuk a vajkockát is. Főtt tésztával tálaljuk.

2014. november 10., hétfő

Töltött csirkefasírt paradicsomszósszal


Hozzávalók 4 személyre:
a fasírthoz: 60 dkg csirke darált hús, 2 tojás, 1 zsömle, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, kevés tej.
továbbá: 4 főtt tojás, 10 dkg császárszalonna.
a paradicsomszószhoz: 2 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 2 dl paradicsomlé vagy 2 evőkanál paradicsompüré, 1 dl húsleves, 2 evőkanál cukor, babérlevél, só.
Elkészítése:
A zsömlét kb. 10 percig tejben áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A hagymát összevágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A darált húst egy tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott zsömlével, hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, jól összedolgozzuk. Az őszgerincformát kibéleljük a császárszalonna szeletekkel, belesimítjuk a fasírthús felét, rárakjuk a főtt tojást, majd befedjük a maradék fasírthússal. Ráhajtjuk a szalonnát, és forró sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük.
A szószhoz a lisztet megfuttatjuk a zsíron, és felöntjük kevés vízzel meg a húslével, simára kavarjuk.  Hozzáöntjük a paradicsomlét, beletesszük a babérlevelet, és folytonosan kavargatva kb. 5 percig forraljuk, míg mártás sűrűségű nem lesz. Cukorral meg sóval ízesítjük.
A felszeletelt töltött fasírttal és krumplipürével tálaljuk.

2014. november 7., péntek

Körtés-mákos guba


Hozzávalók:
5 kifli vagy 1 kisebb kalács, 10 dkg darált mák, 5 evőkanál cukor, 3 tojássárgája, 6 dl tej, 2 evőkanál vaníliaízű pudingpor, 2 tasak vaníliás cukor, vaj, zsemlemorzsa, 3 körte.
a tetejére: 3 tojásfehérje, 10 dkg cukor.
Elkészítése:

A körtét meghámozzuk, félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk, kevés cukros vízben felforraljuk. Kivesszük a szirupból és felszeleteljük. A kifliket vékony karikára vagy a kalácsot szeletekre vágjuk.  A pudingport összekeverjük tejjel, a tojássárgájával, az 5 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral, és híg mártást főzünk belőle. Egy edényben lerétegezzük a kifliket, meglocsoljuk a krém egy részével, megszórjuk a cukros mák háromnegyed részével. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, belekanalazzuk a lerakott kifliket, sűrűn megrakjuk a körteszeletekkel, megszórjuk cukros mákkal,ráöntjük a krém másik felét. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a fokozatosan adagolt cukorral tovább keverjük, majd a lerakott tésztára kenjük. Előmelegített 140 fokos sütőben 20-30 percig sütjük. Kivesszük, és hagyjuk kihűlni.

Négysajtos brokkolis tészta


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg makaróni vagy galuska, 1 kisebb brokkoli, 5-5 dkg ementáli és füstölt sajt, 1 evőkanál parmezán és 10 dkg mozzarella sajt, 2 dl tejföl, 1 piros paprika, petrezselyemzöld, őrölt bors, só.
Elkészítése:

A sajtokat lereszeljük, hozzáadjuk a tejfölt, megsózzuk, borsozzuk. A tésztát és a brokkolit külön-külön enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, a brokkolit rózsáira szedjük, és óvatosan beleforgatjuk a sajtmasszába a tésztával együtt. A paprikát apró kockára vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, majd a tésztára szórjuk, forrón tálaljuk. Ha pikánsabbra szeretnénk, egy darab finomra reszelt kecskesajtot is keverhetünk hozzá. Ha hígítani szeretnénk a mártást, kevés tésztafőző levet keverjünk hozzá. Forrón tálaljuk.

2014. november 6., csütörtök

Cérnakolbászos melegszendvics


Hozzávalók:
Személyenként 1 kifli, 1-2 cérnakolbász, friss káposzta, savanyú uborka, hagyma, olaj, só.
Elkészítése:

A cérnakolbászt bevagdossuk, majd forró olajban szép pirosra sütjük. A káposztát vékonyra vágjuk, kissé besózzuk, az uborkát és a hagymát felszeleteljük. A kifliket hosszában félbevágjuk, beletesszük a sült kolbászt, majd forró sütőben kissé átmelegítjük. A sütőből kivéve megrakjuk a káposztával, hagymával és uborkával. Ízlés szerint majonézzel, csípős krémmel vagy ketchuppal, mustárral, forrón kínáljuk. Aki szereti, tehet bele sajtot is. Nagyon finom és laktató étel, ráadásul gyorsan elkészíthető.

2014. november 5., szerda

Zamatos körtetorta


Hozzávalók:
12,5 dkg puha vaj, 12,5 dkg cukor, 3 tojás, 20 dkg liszt, 2 evőkanál tej, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, 4 körte, só, citromhéj, porcukor a szóráshoz.
Elkészítése:

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A vajat a cukorral és az egyik vaníliás cukorral, a citromhéjjal meg csipet sóval jól kikavarjuk. Egyenként belekavarjuk a tojásokat. A sütőport kevés citromlével felhaboztatjuk, összevegyítjük a liszttel, majd a tojáshoz kavarjuk, tejjel lazítjuk, majd a formába simítjuk. A körtét meghámozzuk, félbe vágjuk, a magházat eltávolítjuk és legyezőformában a tészta tetejére rakosgatjuk. 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Amikor megsült, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tonhalas masnitészta carbonara módra


Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg masnitészta, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg tonhal konzerv, 1 dl főzőtejszín, 1 tojássárgája, 2 evőkanál olaj, só, bors, petrezselyemzöld, 3 teáskanál reszelt sajt, só, bors.
Elkészítése:
A tésztát sós vízben megfőzzük. Az olajban aranysárgára pirítjuk a fokhagymát, majd kivesszük. A tonhalat jól lecsepegtetjük, beletesszük az olajba, kissé felforrósítjuk. Egy tálban elkavarjuk a tojássárgáját a tejszínnel, apránként hozzákeverjük a reszelt sajtot, habosra kavarjuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval, borssal fűszerezzük. A tésztát összekavarjuk a tonhallal, ráöntjük a tejszínes tojást, és a tűzön addig kavarjuk, amíg krémessé sűrűsödik. Azonnal tálaljuk. 

2014. november 3., hétfő

Májgombóccsorba pulykamájból


Hozzávalók (4 személyre):
1 nagy hagyma, 3 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 pasztinák, 2-3 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 evőkanál olaj, lestyán, citromlé, só, bors, házi ételízesítő;
a gombóchoz: 15 dkg pulykamáj, 1 kisebb hagyma, 1 tojás, 1 szelet kenyér vagy zsemle, petrezselyemzöld, búzadara, só, bors, olaj, tej.
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát felaprózzuk, a sárgarépát, a zellert meg a pasztinákot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd beletesszük a lereszelt zöldségeket és a paprikát. Házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük. Addig pároljuk, amíg félig megpuhulnak, ekkor hozzáadjuk a leveshez az apróra vágott lestyánt meg a hámozott, apróra vágott paradicsomot. Végül belerakjuk a gombócokat, és készre főzzük.
A gombóchoz a zsemlét vagy a kenyeret beáztatjuk kevés tejbe. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk. A májat éles késsel elkaparjuk vagy ledaráljuk, hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk, ha nem állt jól össze a massza, kevés búzadarát dolgozunk bele. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a fövő levesbe dobjuk. Néhány percig főzzük, amíg feljönnek a leves tetejére. Készre főzzük, a végén citromlével ízesítjük.

Tipp: Csirke- vagy sertésmájból is elkészíthetjük.

Vörösboros gombapörkölt

Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 2-3 hagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld....