2013. szeptember 29., vasárnap

Sajtos puffancs zöld fűszeres mártogatóssal


Hozzávalók 4 személyre:
A tésztához:
7 dkg liszt, 6 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 0,5 dl olívaolaj, csipet só, bors, fűszerpaprika, olaj a sütéshez.
A mártogatóshoz:
2 dl joghurt vagy tejföl, friss bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld, zöldhagyma, só, bors.
Elkészítése:
A mártogatóshoz a zöld fűszereket apróra vágjuk, majd a joghurtba kavarjuk, sóval, borssal fűszerezzük, és hideg helyre tesszük.
A puffancshoz 1,5 dl vizet összeforralunk az olívaolajjal, levesszük a tűzről, belekavarjuk a lisztet, és simára keverjük. Langyosra hűtjük, ekkor belekavarjuk a tojásokat, a sajtot, és a fűszerpaprikát. Sóval, borssal ízesítjük. Olajat hevítjük, majd a tésztát teáskanállal a forró olajba szaggatjuk. Aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és a zöld fűszeres mártogatóssal tálaljuk.


Lestyános gombaleves


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg gomba (csiperke, vargánya), 1-2 krumpli, 1 kisebb hagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, pirospaprika, só, bors, petrezselyemzöld, lestyán, olaj.
Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, és a hagymához adjuk. Kissé összepároljuk, megszórjuk pirospaprikával és apróra vágott petrezselyemzölddel.  Felöntjük vízzel, beletesszük a kockára vágott krumplit, sóval, borssal fűszerezzük, és puhára főzzük. A tejszínt simára keverjük a liszttel, és besűrítjük vele a levest. Kissé összeforraljuk, megszórjuk az apróra vágott lestyánnal, majd forrón tálaljuk.

Bordás kel húsgombóccal

Egy nem mindennapi receptet hoztam, felénk a bordás kelt (pak choi) nem igazán ismerik. A  bordás kel leginkább a mangoldhoz hasonlít, levélnyelét és a levelét is fogyasztják. Salátának, levesnek, köretnek vagy főzeléknek is elkészíthetjük. Ez a húsgombócos változat nagyon finom, és gyorsan elkészíthető egytálétel.

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg darált hús, 1 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál rizs, 1 tojás, só, bors, 3-4 bordás kel, 2 hámozott paradicsom, zsemlemorzsa, olaj.
Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk. A darált húst összekeverjük a tojással, a párolt hagymával, a zúzott fokhagymával, rizzsel, és kevés zsemlemorzsával. Sóval, borssal fűszerezzük, vizes kézzel gombócokat formázunk. A bordás kelt enyhén sós vízben 3 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, majd csíkokra vágjuk. Egy tűzálló tálat kiolajazunk, majd az összevágott bordás kelt belerétegezzük a hámozott paradicsommal. Rárakjuk a húsgombócokat, és előmelegített sütőben, alufóliával letakarva megfőzzük. Tálaláskor tejfölt kínálunk mellé.

Vörösboros gombapörkölt

Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 2-3 hagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld....