csütörtök, május 27, 2010

Calzone pizza


40 dkg finomliszt, 1 dl tej, 1 dl víz, 1 ek cukor, 2 dkg élesztő, 1 ek olaj, 1 kk só.
Az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A lisztet beleszitálom egy mély tálba, a közepébe mélyedést nyomok és beleöntöm az élesztős tejet. Ezt a környező liszt kis részével összekeverem (kovász), majd a többi lisztből kevéssel betakarom, letakarom és meleg helyen kétszeresére kelesztem. Kb. negyed óra után hozzáadom a sót és a vizet, majd jól elkeverem. A tésztát úgy mint a rétestésztát párszor a deszkához csapkodom és cipót formálok belőle. Meglisztezem, letakarom és kb. egy óra hosszat kelesztem. 4 részre osztom, és ovális formára nyújtom a kezemmel. Ízlés szerint pizzakrémmel és feltétekkel megpakolom az egyik felét (sonka, gomba, hagyma, paprika, mozarella, bazsalikom, oregánó, bors), a másikat pedig ráhajtom. A széleit összenyomkodom, a tetejét bevagdosom, hogy a gőz távozhasson sülés közben. Előmelegített sütőben megsütöm.

szombat, május 22, 2010

Füstölt tarja hagymás pityókával



Hozzávalók:
1 füstölt tarja (kb. 2 kg), 4 evőkanál olvasztott zsír,1 evőkanál só, 1 kiskanál egész fekete bors, 1 vöröshagyma, 2 babérlevél, őrölt bors, 4 gerezd fokhagyma, 1,5 kg burgonya, 30 dkg vöröshagyma , 2-3 szép nagy paprika,3-4 közepes, kemény paradicsom, ha szükséges só
Elkészítése:A füstölt tarját kevés vízzel nagy lángon fölforraljuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, szemes borsot és a fokhagymát, lefödjük, és kis lángon 1,5-2 óra alatt szinte teljesen puhára pároljuk. Közben többször megforgatjuk, ha leve elfőtt, pótoljuk. Végül a lét elforraljuk róla, a borsszemeket és babérleveleket eltávolítjuk.
Eközben a megtisztított burgonyát hasábra, a hagymát nem túl vékony (5-8 mm) karikára vágjuk. A paprikát laskára vágjuk, a paradicsomot gerezdekre. A hagymát megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, közben párszor megkeverjük. Végül hozzátesszük a hasábra vágott krumplihoz, meglocsoljuk olvasztott zsírral, és jól összekeverjük.
A krumplis zöldségeket a húsok köré halmozzuk, és sütőben, közepes lánggal kb. 1,5-2 órán át sütjük, míg a hús teljesen meg nem puhul. Sütés közben a húst többször megforgatjuk, a köretet óvatosan megkevergetjük, az egészet szorgosan locsolgatjuk a levével. Akkor jó, ha a hús megpirul, és a krumpli meg a hagyma is finom, pirospozsgás. Nagyon el lehet szúrni az ételt, ha nem tölti ki az idejét a sütőben, vagy ha letakarva sütjük. Sokszor kell keverni és locsolni, ez a titok nyitja.
Tálaláshoz a a húst fölszeleteljük, a vele sült hagymás burgonyával és markáns ízű savanyúsággal (almapaprika, savanyú dinnye, ecetes vagy kovászos uborka) tálaljuk.

Kapros túrós galuska

Liszt, tojás, kapor, túró, tejföl, bors, só.
A tojásokat egy edényben dolgozzuk össze a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk. A tésztát galuska-szaggatóval szaggassuk lobogó, sós vízbe. A víznek folyamatosan forrnia kell és időnként meg kell keverni, hogy ne álljon össze. Ha a tészta megfőtt, a galuskát leszűrjük. Egy nagyobb edénybe öntjük, hogy könnyen össze tudjuk keverni a tehéntúróval, a tejföllel és az apróra vágott kaporral. Sóval, borssal ízesítjük. Majd tálalás előtt jó alaposan összemelegítjük.

Hétvezér tokány



Hozzávalók:
12 dkg füstölt szalonna, 15 dkg vöröshagyma, 5 g pirospaprika, 25 dkg marhahús, 25 dkg sertéshús, 25 dkg borjúhús, 15 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 3 dl tejföl, 4 dkg liszt, só.
A kockákra vágott füstölt szalonna zsírján megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát.
Megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a csíkokra vágott marhahúst, megsózzuk és kevés
vizet aláöntve, fedővel letakarva addig pároljuk, ameddig a hús félpuha lesz. Ekkor
hozzáadjuk a csíkokra vágott sertéshúst, majd amire a hús puhulni kezd, a hasonlóan darabolt
borjúhúst, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Amikor a húsok puhára párolódtak, tejfölös
habarással sűrítjük, és a tejszínt is hozzáöntve még 2-3 percig forraljuk.
Tarhonyát, galuskát vagy párolt rizst adunk hozzá.

szombat, május 15, 2010

Mákos-kókuszos krémes(Penészke)

A recept EDÓ-tól származik!
Hozzávalók:
Tésztához:

6 tojás fehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg mák (darálatlan!), , 8 dkg kókuszreszelék, 3 ek liszt, fél cs. Sütőpor,
Krémhez:
6 tojás sárgája, 7 ek cukor, 5-6 ek liszt, 6 dl tej, 3 cs. Vaníliás cukor, 250 g margarin
Tetejére:
2 cs. Neszkávé, háztartási keksz (kb 150 g), kókuszreszelék

Elkészítés:
A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük csipet sóval és a cukorral.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a mixerrel beledolgozzuk.
Sütőpapírral belelt tepsibe ontjuk, 180 fokon kb 15 percig sutjuk.
A krémhez a tojás sárgákat a kétféle cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk, felontjuk a tejjel. Lassú tűzön főzzük amíg besűrűsödik.
Amikor langyosra hűlt, hozzákavarunk 250 g margarint.
Összeállítás:
A krém 3/4-ed részét rákenjük a tésztára, kirakjuk háztartási keksszel.
A krém 1/4-ed részét összekavarjuk a kávé porokkal, rákenjük a kekszre.
Megszórjuk kókuszreszelékkel, pár óra múlva szépen lehet szeletelni.

Ordás-kapros palacsinta


Palacsintatészta recept
Hozzávalók:
2 tojás,
20 dkg liszt,
csipetnyi só,
2 dl tej,
szódavíz, amennyit felvesz, hogy kellő sűrű legyen,
zsír vagy olaj a kisütéshez (kb. 1/2 dl).
Elkészítése:
A lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálkába csúsztatjuk, és a liszthez adjuk. Apránként, több adagban hozzáöntjük a tejet, és habverővel vagy a kézi robotgép habverőbetétjével minden egyes tejadaggal simára kikeverjük, nehogy csomós legyen. Ezután több részletben hozzáadjuk a buborékos ásvány- vagy szódavizet, simára keverjük. Alufóliával letakarjuk, legalább fél órát pihentetjük. Közepes nagyságú serpenyőt az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A többi olajat a palacsintatésztába keverjük, és ha túl sűrűnek találjuk, még egy kevés ásvány- vagy szódavizet adunk hozzá. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntünk 1 merőkanál tésztát, és úgy forgatjuk a masszát benne, hogy lehetőleg ne maradjon lyukas, egyenletesen kitöltse a serpenyő alját. Erős tűzön kb. 1 percig sütjük, aztán kerek hegyű késsel vagy tortalapáttal óvatosan (hogy mind a palacsinta, mind a serpenyő teflonbevonata épségben maradjon) fellazítjuk a szegélyét, alányúlunk, és határozott mozdulattal megfordítjuk. A palacsinta másik oldalát is megsütjük , és továbbra is határozott mozdulattal nagyobb lapostányérra borítjuk.

Töltelék: 0,5 kg orda (egy fajta édes juhtúró), 1 csokor kapor, 2 tojás sárgája, ízlés szerint cukor, 1 csomag vaníliás cukor
Az ordát villával széttörjük, hozzáadjuk a tojássárgáját,a vaníliás cukrot,az apróra vágott kaprot és pépesre kavarjuk. Ezt a krémet rákenjük a palacsintára, feltekerjük és porcukorral megszórva tálaljuk.

csütörtök, május 13, 2010

Tepsis gombás pulykaszeletek


Hozzávalók:

1 tasak KNORR Tepsis gombás pulykaszeletek Rafinéria, 10 dkg reszelt sajt, 1 dl főzőtejszín, 20 dkg friss vagy lecsepegtetett konzerv champion gomba, 1,5 dl víz, 40 dkg pulyka vagy csirkemell

Elkészítése: A húst vágjuk kis szeletekre és kevés olajon elősütjük. A megtisztított gombát cikkekre vágjuk és egy jénai tálba lerakjuk . A tasak tartalmát keverjük el a főzőtejszín és a víz keverékével. A kész mártást öntsük a tálba, szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb. 20-30 percig készre sütjük.
Rizs illik hozzá.

csütörtök, május 06, 2010

Bögrés-mákos sütemény



Hozzávalók: 1 bögre mák (darálva) 1 bögre cukor 1 bögre liszt 1 bögre tej vagy joghurt egy egész tojás egy csipet só 2 evőkanál olaj kiskanálnyi sütőpor vagy szódabikarbóna (A bögre ajánlott mérete kb. 2,5 deciliter.)
Elkészítés: A felsorolt anyagokat összekeverjük, kizsírozott, (vagy kivajazott), és kilisztezett tepsibe vagy muffin formába töltjük a masszát. Közepesen meleg sütőben 15-20 perc alatt megsül. A darált mák helyett darált dióval is készíthető, (akkor "bögrés-diós" lesz a neve). A tetejére csokimázat teszünk vagy porcukorral megszórva tálaljuk.

szerda, május 05, 2010

Svájci almás lepény


Hozzávalók:
Fél kg zöld alma, 5 piros alma, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 2 vanília rúd vagy 2 csomag vanília, 25 dkg leveles tészta, 5 dkg vaj (puha)
Elkészítés:
Pucoljuk meg a zöld almákat és vágjuk fel apró darabokra. Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá az alma darabokat és a cukrot. Az egyik vanília rudat vágjuk ketté hosszában, kaparjuk ki a magokat, és adjuk az almás szószhoz (a rúddal együtt). Kb 15 percig alacsony lángon főzzük pépessé. Dobjuk ki a rudat, majd egy szűrőn préseljük át az almapépet. Tegyük félre.
A puha vajat keverjük el a másik vanília rúd kikapart magjával.
A leveles tésztát nyújtsuk át egy kicsit, egy sütőpapírral kibélelt tepsiben rendezzük el a tésztát és hűtőszekrényben pihentessük 10 percig!
Pucoljuk meg a piros almákat, vágjuk félbe és kaparjuk ki a csutkát és magokat, majd szeleteljük fel nagyon vékony karikákra.
A tésztát egy villával szurkáljuk össze, majd kenjük meg alaposan az almaszósszal. Az almaszeletekkel fedjük le legyező-szerűen. Egy szilikon ecset segítségével a vajjal kenjük meg az almát, és esetleg szórjuk meg egy kis cukorral vagy cukros darált dióval.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails